美麗日報 記者吳宛諮/報導

年度烘焙盛事台北國際烘焙暨設備展將於3月15日到18日,在南港展覽館舉辦,同時也首次舉辦漢餅創新大賽,屆時將有417個廠商參展,共計1800個攤位。台北市長柯文哲今日出席展前記者會宣傳,幽默表示「到時候建議半天不要吃飯再去看展」。

台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示,本次展覽以「烘焙宅經濟跨界組合時尚店家」為主軸,並加入第一屆漢餅大賽,由於漢餅是台灣在婚喪喜氣慶各種禮俗都會使用的產品,希望藉此讓他創新、年輕與生活化,也讓來台觀光客有更多更多種類的餅可以選擇。

柯文哲表示,「台北國際烘焙暨設備展」今年為第19次舉辦,期間台灣烘焙業慢慢在世界上佔有一席之位,不只烘焙技術,從原料、設備、烘焙技術整個產業鏈的展覽,代表台灣慢慢生活水準提高,才會注意到這種東西,而進行文化提升。首次舉辦的漢餅大賽,15隊入圍者禮有8隊是來自台北市,柯文哲說「私心的希望最後冠亞軍也是台北市拿到」,為參賽選手加油打氣。

柯文哲(右二)、台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮(右四)品嘗漢餅。(圖:北市觀傳局提供)

這次參展的廠商包括極品莊園咖啡,除展示自家烘焙的咖啡豆外,也有自行設計的自動手沖咖啡機;上週剛從日本食品展回來的法蘭司,也祭出了曾在2015年「牛軋糖大賽」奪得金獎,而冠名「台北」的台北甜心與台北花心。

台北甜心(左)以咖啡馬卡龍包覆牛軋糖。(吳宛諮/攝影)

德麥食品則宣布,獨家代理來自北海道十勝產地直送的「四葉特選鮮乳」,含有成分百分之百無調整,乳脂含量達3.7%以上,在日本也有獲得牛乳飲品公證協會的特選鮮乳,為全台最貴的鮮乳。

紅寶石巧克力,給人浪漫的感覺。(吳宛諮/攝影)

比利時巧克力品牌嘉麗寶則發表了世界第四款巧克力-紅寶石巧克力(前3款為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力),因紅寶石可可豆只在巴西、厄瓜多爾跟象牙海岸海岸種植,相當珍貴,而有此命名。紅寶石可可豆本身豆筴為紅色,豆子為紅色,廠商利用獨家發酵技術製造,保留其原色,不添加任何香料與色素,誘人的粉紅色與獨特的梅果口味,讓人吃了有一種浪漫的感覺,預計於今年5月底於台灣上市。

左邊為爆漿鳳梨酥、右邊為巧克力鳳梨酥。(吳宛諮/攝影)

參加漢餅創新大賽的團隊,包含了三統漢菓子,以鳳梨、鹹蛋黃夾餡,研發出爆漿鳳凰酥,另外也有巧克力口味的鳳梨酥,以及冰心綠豆糕,內餡中加了棗泥、檸檬乳諾,吃起來就像吃冰淇淋,希望把漢餅年輕化與甜點化;郭師傅則是將日本白柚,加入漢餅之中,將漢餅切開,便能聞到白柚的香氣。

加入日本白柚的鳳梨酥。(吳宛諮/攝影)
參賽者以菜市場概念與漢餅做結合。(吳宛諮/攝影)

拉菲樂則是用菜市場概念與漢餅做結合,店家認為,菜市場是個很在地生命力,也是人與人情感交流的地方,因此把很多蔬果拿來做外型,再結合口感與內餡,做成仿真、但卻很質樸的餅,例如苦瓜造型的餅,一般人對苦瓜的印象就是「苦」,師傅仿造其不規則的外型,外層淋上白巧克力,搭配法式布列塔尼酥鬆塔皮,吃起來外脆內鬆,給人一種不甜不膩的口感。

苦瓜造型的甜點,外表淋的是白色巧克力。(吳宛諮/攝影)

(責任編輯:唐鈴)

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