在早餐食用雞蛋,多數人最關心的就是其營養價值和食用量,每天吃幾個?早上吃煮雞蛋,其實很多人都吃錯了!吃雞蛋有2大“誤區”,提醒大家當心。

早餐吃雞蛋要“健康吃”

1、煮雞蛋別過火

雞蛋的烹調方式很多,建議在煮雞蛋的時候不要用沸水,沸水煮蛋很容易導致蛋殼破裂。

正確的煮法應該是:冷水下鍋、慢火小煮,沸騰後煮3分鍾,然後關火焖5分鍾。

2、不能吃“生雞蛋”

食用生雞蛋,一則不易消化;二則生雞蛋中容易存在沙門氏菌等有害微生物,對于身體存在較大安全威脅,我們應堅決不可以食用。

每天吃幾個雞蛋最健康?

吃雞蛋,對于普通健康人來說,每日食用蛋類食品應該達到40~50克,和雞蛋的重量對等,其實也就相當于1個普通雞蛋的重量。所以,建議您每天吃1個雞蛋,最多2個。

多吃雞蛋會導致膽固醇升高?

有很多人在認爲雞蛋當中含有較多膽固醇,值得您注意的是,人體當中有大約60%以上的膽固醇是由自身肝髒合成的,只有不到40%是從食物中獲取;而且,膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%,吃的越多,吸收率甚至還會出現降低的狀況。

查詢相關資料,到現在爲止也沒有任何資料可以證明增加了膳食膽固醇攝入量,就一定會升高血液中膽固醇水平,甚至增加心腦血管疾病的患病風險。所以,吃雞蛋會導致血液當中膽固醇含量升高的言論不可盡信。

另外,每天吃一個雞蛋對血清膽固醇水平影響非常小,但營養物質的攝入卻很豐富。

雞蛋不能吃太多的原因

辯證來看,一天吃2、3個雞蛋其實沒啥問題,因爲身體可以消化吸收,但是,食用過多並不會有太大意義,對于每一種營養物質人體都有適宜攝入量,而且攝入的越多,無疑會給消化系統和代謝系統增添負擔,它們也需要適當的休息,營養也需“適量”。所以,吃太多的雞蛋,其實也真的沒啥必要。

健康吃雞蛋要注意幾件事

1、全熟雞蛋最安全

吃不熟的蛋会增加沙门氏菌等有害物质的侵袭机率,甚至导致食物中毒。
吃不熟的蛋會增加沙門氏菌等有害物質的侵襲機率,甚至導致食物中毒。(圖片來源:Adobe Stock)

很多人喜歡選擇溏心雞蛋,但這樣的食用方式會增加沙門氏菌等有害物質的侵襲機率,甚至導致食物中毒的發生。所以,對于安全和健康相權衡之下,全熟蛋最爲安全。

2、蛋黃和蛋白一起吃

很多人選擇只吃蛋白而放棄蛋黃,這是存在問題的。其實,蛋黃的營養價值遠高于蛋白,請不要丟了西瓜撿芝麻,吃雞蛋,要吃全蛋。

3、煮雞蛋吸收最優質

對于各種烹調方式的雞蛋,水煮雞蛋的營養物質(未被破壞)以及吸收率最爲優質,建議常吃。對于煎炸炒烤雞蛋,嘗嘗即可,不可吃太多。

4、土雞蛋沒啥優勢

土雞蛋和普通雞蛋相比,脂肪酸和膽固醇含量稍高一些,其他方面沒有優勢。所以,沒有必要花高價選擇土雞蛋。

(轉自:看中國)

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