美麗日報 記者吳柏融/報導

近年民眾的健康意識抬頭,因此也越來越多人選擇豆漿,作為補充優質蛋白質的來源,但市面上的豆漿品牌這麼多,怎麼選CP值最高呢?董氏基金會指出高蛋白質及無糖或低糖對身體最優;此外,經調查竟發現有豆漿的蛋白質低於2%連調製豆奶都不算,不然就是糖量高的嚇人,呼籲主管機關加以規範。

消費者想從市售豆漿中挑出CP值較高的品項,可看包裝上「蛋白質」及「糖」的營養標示來判斷:蛋白質依CNS國家標準規定,豆漿的蛋白質應大於2.6克/每100毫升;甜度最好挑選無糖較健康,如果想喝有甜味的,請選擇糖量不要超過2.5克/每100毫升,避免攝取過多的糖分。

董氏基金會調查的115件產品中CP值較高的豆漿。(圖:吳柏融/攝影)

董氏基金會在去年底,調查豆製飲品共115件(105件液態豆漿、10件豆漿粉),有些產品含有極高的蛋白質含量,卻同時發現含糖量前三高的豆漿,每瓶所添加的糖大於23克,只要喝2瓶就快超過每日糖攝取量上限!甚至還有2款豆漿的蛋白質含量小於2%,連調製豆奶都不算,竟也標名為「豆漿」。

豆漿添加糖最高的前10名產品一覽表。(圖:吳柏融製表)

依據CNS標準,豆奶的定義為大豆經加工處理後製成並包裝之乳狀飲料,其粗蛋白應在2.6%以上;調製豆奶的定義則是,含50%以上之豆奶為原料,以大豆或大豆蛋白產品經加工處理後製成並包裝之乳狀飲料,必要時得添加營養劑及風味劑,其粗蛋白應在2%以上。

不屬於豆奶或調製豆奶的產品一覽表。(圖:吳柏融製表)

這次調查還發現4款產品的營養標示缺漏「糖」標示,明顯違反《食安法》。此外,根據食藥署《包裝食品營養宣稱應遵行事項》規範,定義每100毫升、糖小於2.5克才算「微糖」;但食藥署卻又表示「微甜」屬消費者個人口感,不需符合「微糖」的定義,董氏基金會痛批,如此一來消費者容易混淆,分不清糖含量是多少。

董氏基金會呼籲主管機關,應規範廠商於包裝上進行更明確標示,以維護消費者權益,讓消費者可明確區分「豆漿」、「調製豆漿」、甚至有些產品根本不配稱為豆漿;至於「微糖」及「微甜」的定義應該要一致,避免誤導消費者,強調這類不僅發生在豆製飲品、而是各類食品上;對於連鎖早餐店、豆漿店也建議比照食藥署公告之標示規定。

董氏基金會調查的各式豆漿產品。(圖:吳柏融/攝影)

董氏基金會也提醒民眾,有些人會認為豆漿可以取代牛奶,雖然兩者都是優質蛋白質的補充源,但各自的營養價值卻大不相同,牛奶富含鈣質、維生素B2等營養素,而豆漿則是含豐富卵磷脂、大豆異黃酮等,應以自身需求做選擇。

董氏基金會也分享豆漿簡易判斷濃度的方法,可以把豆漿加熱(隔水加熱為佳、避免燒焦)至大約90度關火(表面出現結皮或紋路即可、不要滾),可用扇子輕輕搧風,風勢不可過大以免影響豆皮成形,若80秒內表面出現一層完整豆皮,代表濃度較高;若表面為不完整的破碎狀,則代表濃度較稀。

(責任編輯:唐鈴)

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