人們總以為微波爐只會把食物超級加熱,但實際上它們還可以快速破壞食物中的營養物質,使其中的物質變形,同時產生更多有毒物質。估計高達90%的美國人在家中使用微波爐。歐洲人使用其一定也不差。在越南,雖然使用微波爐的人不比他們多,但也不能忽略使用這個設備的得失。

關於微波危險的故事,可能在1991年美國俄克拉荷馬州的訴訟吸引更多人的關注。一位名叫諾瑪萊維特的女人因髖關節手術而死。通常,血液也經常被加溫,但不是在微波爐中!在這種情況,微波爐改變了血液,導致維特的死亡。微波爐不再只是像人們一直以為的加熱了。

破壞營養

事實上,有許多研究表明,微波爐不能幫助保護食物中的營養成分,反而還破壞它們。

西班牙作者組在「科學與農業」雜誌上發表的一項研究發現,當用少量水烹飪西蘭花時,97%的抗氧化活性已經喪失。與蒸汽方法相比,這種物質僅約消失11%左右。一些苯酚和葡糖苷酸化合物也被降低。

還有許多其他結果公布。用微波爐煮蘆筍時,維生素C的含量明顯減少。對於大蒜來說,只需60秒就足以使整個蒜氨酸酶失活,這是大蒜抗癌的重要活質。

如果放在6分鐘內就有30-40%的牛奶中的維生素B12失去了活性,不再有作用。

如果母乳被加熱,微波爐會迅速破壞有助於對抗疾病的物質,例如,讓溶菌酶的活性消失,殺死抗體,導致牛奶因細菌侵襲而很快壞 。不僅如此,它還改變了蛋白質的結構,將一些氨基酸轉化為非活性形式。這些破碎氨基酸會損害神經系統和腎臟。

此外,當你使用微波爐加熱被儲存或包裝在紙張,塑料或塑料容器中的食物時,風險並不止於此。微波爐的可怕熱量將釋放許多可用(或剛製造)紙質,塑料的毒質,然後傳到食物中。你可能聽說過的最常見的毒素是BPA(雙酚A)。還有聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET),苯,甲苯,二甲苯,二惡英……,這些都是對身體有毒的化學物質。

為什麼俄羅斯禁止使用微波爐?

第二次世界大戰後,俄羅斯人採取了一些微波爐並對其影響進行了仔細的研究。收到的結果是在1976年被禁止在俄羅斯使用微波爐。研究人員的調查結果促使俄羅斯政府發布關於生物和環境的破壞的國際警報,其可能關於使用微波爐和其他類似如手機的電子產品。

根據Powerwatch,是一家獨立的英國組織,擁有20多年調查電磁波影響的經驗,已總結了微波爐可能造成的問題:

  • 俄羅斯研究人員發現,幾乎所有用微波爐烹飪的食物都會具有致癌物質。
  • 在烹飪牛奶和五穀物時,它還會將一些氨基酸轉化為致癌化合物。
  • 將加工過的肉放在微波爐中會產生致癌劑,引起d-亞硝基二乙醇胺。
  • 用微波爐解凍水果會把葡萄糖苷和半乳糖苷轉化為致癌物質。如果是生菜,熟菜或冷凍的蔬菜也會將生物鹼轉化為致癌物質。特別是塊莖,也可以製造自由基引致癌症。
  • 活性成分的破壞導致降低食物的營養價值。在點被記錄在60-90%食品中,其中顯着降低了B族維生素,維生素C和E,重要礦物質和脂質的活性。(阻止多餘的脂肪積累物質)。

在瑞士一項研究的作者赫特爾博士觀察了一些使用微波爐烹飪食物的人。他提出結論,微波爐會改變食物中的營養成分,這些變化會對身體健康有着壞影響:

  • 增加血液中的膽固醇
  • 減少白細胞數量
  • 減少紅細胞數量
  • 產生放射性化合物(如照射食物時形成的新物質)
  • 減少血紅蛋白水平,可能導致貧血

赫特爾博士寫道:

「任何有機生物的原子,分子或細胞都不能在任何時間內承受這樣的破壞和猛烈的力量。即使在幾兆瓦的微波爐的低功率範圍內也會發生這種情況。」

在赫特爾博士公布之後,他遭受了來自工業家們的「反擊」。當然,他的研究存在漏洞,但也使得衛生專業人員要認真的思考。

輻射泄漏

對於嚴格遵守質量規定的新微波爐來說,這個風險可能很小,但對於舊微波爐或有故障的微波爐來說,這不是沒有可能的。當你的組織與微波爐直接接觸時,畸形會導致「微波爐疾病」,其表現如下:

  • 失眠,盜汗,睡眠混亂
  • 頭痛和頭暈
  • 免疫系統減弱
  • 意識差
  • 抑鬱和容易激動
  • 噁心和食欲不振
  • 視力和眼睛有問題
  • 經常排尿和極其口渴

最近的研究肯定,微波爐會影響到心臟活動。並不是什麼時候你也可以意識到微波爐的輻射是否泄漏,所以無論你的微波爐有多好,請在它運動時遠離它,尤其是孕婦和兒童。

如果沒有微波爐……

微波爐很方便。但如果它除掉營養並產生毒素,如上所述的產生健康風險,那麼你需要思考如何使用它。

其實,如果你想,就像你過去沒有微波爐,一切也都順利地進展。例如,如果把需要解凍的食物拿出冰箱,你可以從早上拿出以中午煮,從中午拿出以晚上煮。需要凍結的食物可將其分解成小塊,用時用溫水解凍。然後放在微波爐上加熱。一些烤麵包機烤箱也可用於加熱多餘的食物。這樣生活還是方便,不需要用微波爐。

(責任編輯:慧明)

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