美麗日報  記者陳妤恩/綜合報導

衛福部建議「天天五蔬果」,每天至少要攝取3份蔬菜及2份水果,但有些人擔心吃水果會造成血糖上升,但其實只要吃對時間,就會有幫助。

營養師都會建議民眾在用餐時,先吃蔬菜可以抑制餐後血糖的急速上升,許多人以為是因為蔬菜含有豐富的膳食纖維,但其實發揮「控糖」功效的,不僅膳食纖維,其實蔬果中的檸檬酸等酸味成分,以及多種維生素,也都有減緩血糖急速上升的作用。 

其實攝取的糖份不同,消化的部位也不同。像葡萄糖會被「小腸」吸收、進入血液,進而提高血糖,然後胰島素分泌讓血糖下降,接著葡萄糖會作為能量,被全身細胞運用,沒被利用的部分,則會變成「三酸甘油脂」堆積在體內,也就是形成脂肪造成肥胖,但果糖會被「肝臟」代謝,因此較不容易使血糖上升,但攝取過多依然會變成三酸甘油脂堆積在體內,適量食用非常重要。

任何水果都對健康有益,但吃對時間更有幫助。(圖:pixabay)

根據日本城西大學與蔬果汁業者進行的研究,發現「餐前」喝蔬果汁,能達到良好的抑制餐後血糖上升效果,有可能是因為蔬果汁中的維生素、礦物質會提高糖分、蛋白質及脂質的代謝速度所致,最佳的飲用時機是餐前30分鐘。

視水果的種類不同,也有適合的時間。若想減重的話,可以在吃大餐前,先吃含膳食纖維豐富的水果,可以增加飽腹感;若是吃太飽的話,餐後1至2個小時內,吃含有蛋白酶酵素的水果,則能幫助分解蛋白質,有助消化和解膩。

此外,有些熱量過高的水果,千萬別在餐後吃,以免造成熱量攝取高高,若是有糖尿病及需要控制血糖的人,可以選擇膳食纖維較高、低GI的小蕃茄、泰國芭樂、鳳梨及奇異果等。

若有失眠的問題,可以考慮在睡前1至2個小時內,吃一根香蕉或奇異果,都能讓人放鬆心情,除了「睡好睡滿」外,對新陳代謝也有幫助,一舉數得。

(責任編輯:陳靖宇)