美麗日報 記者曾萃芝/綜合報導

秋冬來到,中國人愛吃火鍋,每年重頭戲重慶火鍋節19日開幕。但是專家指出,火鍋吃多了、或者吃法不對,不僅容易上火,還可能惹得疾病上身,甚至有患癌風險。

重慶火鍋節會中展出「天下第一大火鍋」,這鍋直徑10米,高約1米,重約13噸,中間是紅白鴛鴦太極八卦圖形,可容納50多人同時涮火鍋,引起龐大驚訝聲。

中商產業研究院統計,2014年以來,大陸火鍋行業整體營收年成長率都超過10%,2017年達到人民幣4,362億元,市場規模逼近台幣2兆元。

當寒風開始吹起雪花時,熱騰騰火鍋也上了桌。但吃法不對,對身體會有甚麼不良影響嗎?口腔癌、胃腸病、痛風三種病很可能因為吃火鍋而引起,一定要小心。

當寒風開始吹起雪花時,熱騰騰火鍋也上了桌。(圖:翻攝自每日頭條)

從熱騰騰的火鍋中,撈起食物便往嘴裡送,燙得舌頭發麻、額頭發汗,還大呼過癮,大讚「一熱當三鮮」,但吃多了當心口腔癌找上身。如果燙傷食道黏膜,食道癌變風險也會增加。

火鍋的辛辣味最先刺激的是食道,接下來就是胃和小腸。除容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也有可能發生。

醫生透過胃鏡檢查這類患者的腸胃系統,發現胃壁表面粘膜可以看到刮傷,嚴重者甚至會出現急性胃粘膜糜爛。此類來自麻辣食物的傷害,會出現在大腸內壁,時間久了難保不會演變為惡性腫瘤。

醫生建議,在吃火鍋前,吃一點澱粉類食物,比如土豆、紅薯等。既能控制食量,還可保護腸胃。在涮火鍋時,先涮蔬菜,再吃肉類。此外,不要貪圖吃鮮嫩,尤其是生肉、生魚最好熟了再吃。多備兩雙筷子,一個用於熟食,一個夾生食,以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道,引起胃腸道感染。

火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中成分會發生一些化學反應,產生有害物質。如:肉類、海鮮中所含普林物質多溶於湯中,湯中的高濃度噗林,經肝臟代謝,會產生大量的硝酸,引起痛風,出現關節痛症狀,嚴重時會損傷腎功能。

(責任編輯:戴天明)

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